Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Rôtis, Gibier, Volailles nobles
nom complet : Veneto IGT Rosso Ca' del Merlo 2015 Giuseppe Quintarelli
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appellation : Veneto
millésime : 2015
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Cardamome, Confiture de cerises, Fleurs fanées, Mousse, Poivre noir, Pruneau sec
degré d’alcool : 14 %
température : 18 - 20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vin rouge Ca' del Merlo de Giuseppe Quintarelli est né dans des vignobles situés dans la commune de Negrar, dans le terroir magique de Valpolicella.
Il est produit à partir des raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, auxquels s'ajoutent des raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese. Après pressurage, les raisins fermentent au contact des levures indigènes. Enfin, le vin fermente une seconde fois sur le marc d'Amarone, selon la tradition typiquement vénitienne. Le vin ainsi obtenu vieillit dans de grands fûts de Slavonie pendant env. 7 ans.
Il se caractérise par une couleur rouge grenat. Le nez s'ouvre sur un bouquet épicé, avec d'agréables notes de poivre noir, de cardamome verte et de cannelle, enrichi de notes de confiture de cerises, de fleurs fanées, de prune séchée et de quinquina. En bouche, il est puissant, agréablement structuré et avec une finale savoureuse et persistante.
Parfait pour accompagner une perdrix rôtie.
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