Type de vin: Vin de Paille
Passage en fût: Moyenne
Corps: Léger
Arômes: Fruits secs
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Crustacés, Fromages bleus, Gâteaux secs et pâtisseries
nom complet : Veneto IGT I Capitelli 2022 Anselmi
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appellation : Veneto
millésime : 2022
dosage : Doux
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Garganega 100%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,375 L
arômes : Abricot sec, Crème pâtissière, Écorce d'orange, Safran
degré d’alcool : 12,5 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
I Capitelli est le passito de la cave Anselmi, provenant des communes de Monteforte d'Alpone et Soave, centres de production de vins de dénomination Soave.
Il est obtenu uniquement à partir de grappes mûres de Garganega soigneusement choisies et attaquées par la noble moisissure Botrytis Cinerea qui concentre la composante sucrée des raisins. Après séchage, les raisins sont pressés doucement et fermentés en petits fûts de chêne d'Allier. Ce vin de raisin vieillit 8 mois dans les mêmes fûts et vieillit un an en bouteille.
Il se présente dans un verre jaune doré tendant vers l'ambre. Le nez se caractérise par un bouquet raffiné d'abricot déshydraté et de safran, enrichi d'une note de zeste d'orange et de crème anglaise. Enveloppant et doux en bouche, il procède sur des tons d'intensité et de fraîcheur.
Il se marie très bien avec le foie gras et le homard. Excellent également avec les fromages bleus et les pâtisseries sèches en général.
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