Type de vin: Rouge
Passage en fût: Aucun
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Rôtis, Viande rouge, Pâtes/Raviolis
nom complet : Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2018 Ilatium Morini
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appellation : Valpolicella Ripasso
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese, Corvinone, Croatina, Rondinella
vieillissement : Tonneau en chêne américain, Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fruits noirs, Fruits rouges, Minéral, Épices
degré d’alcool : 13 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
La Valpolicella Superiore Ripasso Campo dei Ciliegi d'Ilatium Morini est née dans la vallée d'Illasi, dans la province de Vérone. L'entreprise est basée à Mezzane di Sotto.
Il est composé du mélange classique de la région : Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina. Les raisins sont égrappés et foulés, pour subir ensuite une cryomacération de 48 à 72 heures. La fermentation se déroule à température contrôlée avec délestage et remontages. Enfin nous procédons à une brève refermentation sur le marc d'Amarone. Le vin vieillit en fûts de chêne français et américain pendant 12 à 15 mois.
De couleur rouge rubis aux reflets grenat, le nez est intense et complexe, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, enrichis de notes épicées et minérales. La gorgée est structurée, avec une finale persistante.
Excellent en combinaison avec des viandes rouges rôties.
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