Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Rôtis, Gibier, Fromages affinés, Pâtes/Raviolis, Viande rouge grillée
nom complet : Valpolicella Superiore DOC Télos Il Rosso 2018 Tenuta Sant'Antonio
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appellation : Valpolicella
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 60%, Rondinella 20%, Croatina 10%, Oseleta 10%
vieillissement : Tonneaux en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Graphite, Framboise, Réglisse, Groseille
degré d’alcool : 14 %
température : 14 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
La Valpolicella Superiore Il Rosso de la ligne Télos di Sant'Antonio provient de vignobles situés à Monte Garbi, dans la municipalité de Veronese de Mezzane di Sotto.
Il est principalement produit avec des raisins Corvina et Rondinella, Croatina et Oseleta, récoltés et sélectionnés uniquement à la main au cours de la deuxième semaine de septembre. Après un pressurage doux en absence totale d'oxygène, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, sans ajout de sulfites. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs et d'occasion.
Rosso di Sant'Antonio a une couleur rouge rubis pourpre. Le nez s'ouvre sur un bouquet fin et complexe, avec des notes de fleurs séchées comme la violette et l'iris, enrichies de notes de café torréfié, de fruits rouges mûrs et de petits fruits noirs. En bouche, il est sec et chaud, assez doux, avec une excellente persistance.
Parfait pour accompagner les plats de pâtes avec des sauces élaborées, des viandes rouges grillées, rôties et braisées, ce vin rouge est idéal en combinaison avec du gibier et des fromages vieillis non épicés.
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