Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Pâtes/Raviolis, Fromages affinés, Viande rouge, Viande rouge grillée
nom complet : Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Zonin
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appellation : Valpolicella Ripasso
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
format : 0,75 L
arômes : Cacao, Cerise, Notes aromatiques
degré d’alcool : 14 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Ce Ripasso Superiore est né au sein de l'excellence vénitienne Zonin1821, immergé au cœur du célèbre quartier de Valpolicella.
Ce vin est principalement élaboré à partir de raisins Corvina et de raisins Rondinella et Molinara, soigneusement récoltés à la main. Suivant la technique traditionnelle de Ripasso, le moût est passé sur le marc d'Amarone fraîchement pressé. Cette technique augmente légèrement la teneur en alcool et enrichit le potentiel organoleptique du vin, qui mûrit ensuite 12 mois en fûts de chêne slaves de 30 HL.
Ripasso Superiore de Zonin a une couleur rouge rubis intense. Le nez est fin et complexe, avec des tons vineux et des notes bien définies de cerise et de cacao. En bouche, il montre une bonne structure, avec un arrière-goût agréablement fruité avec de légères notes épicées.
Parfait avec les entrées et les fromages bien vieillis, excellent avec la pastizada de caval traditionnelle (ragoût de cheval).
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