Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Viande rouge grillée, Fromages affinés, Viandes mijotées
nom complet : Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro
New
appellation : Valpolicella Ripasso
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 70%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
vieillissement : Tonneau de bois
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Éthéré, Pruneau sec, Épices sucrées
degré d’alcool : 14 %
température : 18-19 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Ce Valpolicella Ripasso de la cave Dal Moro provient de raisins cultivés dans la zone historique de Valpolicella, de vignobles âgés de 15 à 25 ans plantés sur un sol argileux et calcaire, situés à une altitude de 250 à 450 mètres d'altitude.
La récolte s'effectue début octobre avec une sélection manuelle. Une fois la première fermentation terminée, la technique de révision du marc d'Amarone Dal Moro est réalisée. Le vieillissement sous bois, en acier puis en bouteille suit.
Vin à la robe rubis profond, il projette au nez un arôme complexe et intense, aux notes vineuses et de fruits rouges, sur un élégant lit d'épices. Il a un goût harmonieux et velouté, avec un équilibre parfait entre tanins et fraîcheur.
Excellent avec toutes les entrées typiques de la tradition gastronomique véronaise, il se marie bien avec les viandes braisées et les viandes rouges grillées.
Commentaire