Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Vénétie
Idéal avec: Viande rouge, Fromages affinés, Gibier
nom complet : Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2021 Fabiano
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appellation : Valpolicella
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 65%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Negrara 5%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie
format : 0,75 L
arômes : Cerise mûre, Épices
degré d’alcool : 13,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Valpolicella Classico Superiore de Fabiano est originaire de la région vallonnée de Valpolicella, dans des vignobles situés dans les communes de Negrar et S. Pietro in Cariano, au nord de Vérone.
Il est produit avec des raisins Corvina Veronese et Rondinella, avec de petits ajouts de raisins Molinara et Negrara, qui sont récoltés à la main et soumis à une sélection minutieuse. Les grappes subissent un pressage doux, après quoi elles sont séchées et commencées à fermenter qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22 ° C pendant plus de 20 jours. Le vin vieillit 8 mois en fûts de chêne de Slavonie et 2 mois supplémentaires en verre avant d'être mis sur le marché.
Le Valpolicella Classico Superiore de Fabiano a une couleur rouge foncé avec un bord violacé qui a tendance à grenat avec le vieillissement. Le nez révèle une note nette de cerise mûre, complétée par un léger piquant. Harmonieux en bouche, il présente un excellent équilibre entre la composante tannique et l'acidité.
Idéal avec les viandes rouges et le gibier, il accompagne à merveille les saveurs fortes et les fromages affinés. Recommandé également en fin de repas.
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