nom complet : Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Tenuta Santa Maria
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appellation : Valpolicella
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Vénétie
cépage : Corvina Veronese 75%, Corvinone 15%, Rondinella 10%
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Cannelle, Myrtille, Mûre, Poivre, Vanille, Violet
degré d’alcool : 14 %
température : 15-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Valpolicella Classico Superiore de Tenuta Santa Maria est originaire du terrain vallonné d'Arbizzano di Negrar, situé dans le quartier classique de Valpolicella.
La récolte a lieu après celle d'Amarone, à la mi-octobre. Les raisins sont pressés et macérés à froid, après quoi le moût fermente à une température contrôlée pendant environ 25-30 jours. Pour réaliser la fermentation malolactique, le vin est transféré dans de grands fûts de chêne où il repose pendant 12 mois.
Il se présente à la vue d'un beau rouge rubis brillant. Le nez offre des arômes floraux intenses de violette associés à des notes de cerise, de myrtille et de mûre, accompagnés de perceptions épicées de cannelle, de vanille et de poivre. En bouche, il y a une bonne fraîcheur et son goût fruité qui invitent à boire et donnent élégance et structure au vin qui se termine sur une finale longue et persistante.
Il accompagne parfaitement les seconds plats à base de viande rouge et de fromages mi-vieillis.
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