Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Chili, Vallée de Colchagua
Idéal avec: Rôtis, Fruits, Fromages affinés
nom complet : Valle de Colchagua DO Coyam 2020 Emiliana
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appellation : Valle de Colchagua
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Chili
région : Vallée de Colchagua
cépage : Syrah 48%, Carménère 24%, Merlot 11%, Cabernet Sauvignon 10%, Malbec 3%, Mourvèdre 3%, Petit Verdot 1%
vieillissement : Tonneau en chêne américain, Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fruits noirs mûrs, Fruits rouges mûrs, Terre humide, Vanille
degré d’alcool : 14 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Coyam est situé dans les vignobles biodynamiques du domaine Los Robles di Emiliana, au cœur de la Valle de Colchagua.
Il est issu d'un savant assemblage de raisins rouges, à dominante Syrah et Carmenère, récoltés à la main entre les mois d'avril et mai. La fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable, avec macération pendant 20-25 jours. Suite à la fermentation malolactique, qui se produit naturellement en fûts de chêne français, le Coyam monte pendant 13 mois en fûts de chêne français et américain.
Couleur pourpre intense tendant vers le rouge rubis, il apporte un bouquet composé de notes de fruits noirs et rouges mûrs, accompagnées de notes de terre mouillée et de vanille. En bouche, il est ample et équilibré, avec une bonne structure et des tanins souples.
Parfaite en compagnie de viandes rouges rôties, elle accompagne idéalement les pâtes en sauce et les fromages affinés. Essayez-le avec des fruits déshydratés.
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