nom complet : Toscana Rosso IGT 2018 Caiarossa
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appellation : Toscana
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Alicante, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah
vieillissement : Barrique, Réservoir en béton
format : 0,75 L
arômes : Myrtille, Mûre, Prune, Épices sucrées, Tabac
degré d’alcool : 14 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vin Caiarossa est né dans l'entreprise Caiarossa, située dans la partie sud de la province de Pise, dans le Val di Cecina, non loin du petit village médiéval de Riparbella. Caiarossa est l'une des entreprises toscanes qui pratique la biodynamie comme approche agronomique depuis 2005.
Le vin est un assemblage de différents raisins rouges, qui subissent une macération préfermentaire de 2-4 jours et de 20-30 jours sur les peaux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves bois ou béton. Enfin, le vin vieillit d'abord en barriques et tonneaux français neufs pendant 18 mois, puis pendant 6 mois en cuves béton.
Le rouge rubis intense est frappant dans le verre. Le nez se développe sur des notes de fruits rouges et noirs, de prune, de myrtille et de mûre, avec des notes plus sombres de tabac et d'épices douces. La gorgée est structurée et ronde, avec une très longue finale.
L'accord idéal est avec les plats de viande rouge et de gibier, aussi bien rôtis que grillés.
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