nom complet : Toscana IGT Alto 2021 Petra
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appellation : Toscana
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Demi-muid de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cacao, Cerise mûre, Confiture, Baies, Notes terreuses
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Sangiovese Alto di Petra est né sur le domaine de l'entreprise situé dans les splendides collines du Val di Cornia, près de Suvereto. Ce vin représente l'une des expressions les plus marquantes de la tradition toscane et de la culture du vin.
Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese, récoltés manuellement fin septembre avec un soin particulier pour l'entretien de la baie. Après une macération pré-fermentaire, le vin est placé dans des cuves en chêne conique tronqué, où il fermente et une nouvelle macération a lieu. Le processus de maturation en demi-muid 600 L suit pendant au moins 18 mois, où il achève le développement de toutes ses caractéristiques organoleptiques. La phase de raffinage dans la bouteille se termine, où elle repose pendant 18 mois supplémentaires.
Sangiovese Alto a une couleur rouge rubis brillante, particulièrement intense. Le nez révèle des arômes végétaux immédiats de sous-bois et de terre, suivis de notes de confiture et de cerise mûre. Il est frappant en bouche pour son excellent enveloppement et une trace minérale qui atténue une importante charge tannique. Vin prédisposé au vieillissement qui, s'il est bien conservé, peut encore augmenter ses caractéristiques.
Il se marie bien avec des plats de gibier élaborés, des viandes cuites et des viandes rouges.
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