Falde Rosso est un vin corsé et de caractère issu d'un assemblage de l'un des cépages rouges indigènes les plus célèbres de Sicile, le Nerello Mascalese, associé à des cépages rouges raffinés tels que la Syrah et le Frappato.
La récolte a lieu en septembre. Après une courte macération à basse température, le moût est lancé pour une fermentation qui se termine en 10-15 jours sous contrôle de température à 22-24°C. Il vieillit en cuve inox puis vieillit 3-4 mois en bouteille.
Rouge rubis aux reflets violets, il rappelle au nez des sensations intenses de fruits rouges et d'épices qui préludent à une bouche ample, fruitée et douce, très équilibrée et persistante.
Parfait avec des entrées au goût prononcé et des viandes rouges grillées, il accompagne parfaitement les plats épicés ainsi que les charcuteries et les fromages mi-longs.
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