Falde Bianco représente le point de rencontre entre l'un des cépages blancs indigènes siciliens les plus connus, Insolia, dont au moins 80% est composé, et les précieux cépages Viognier et Carricante, tous deux capables de s'adapter de manière surprenante au territoire et au climat de la île.
La récolte a lieu entre août et septembre, après quoi suit une macération d'un jour à basse température et le pressurage doux des raisins. Le moût fermente pendant 20-25 jours à une température de 15-18°C. Affinage en acier sur lies fines et pendant 2 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Jaune paille brillant, il révèle au nez des arômes intenses de fleurs et de fruits exotiques. En bouche, il est savoureux et frais, avec un goût résolument équilibré.
Adapté à toutes les occasions, il est parfait à l'apéritif mais aussi en accompagnement de poissons crus, viandes blanches et légumes frais. A recommander également avec un bon assortiment de fromages frais.
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