Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Australie, Tasmanie
Idéal avec: Viande blanche, Viande rouge, Rôtis
nom complet : Tasmania IG Pinot Noir 25% Whole Bunches 2019 Mewstone Wines
New
appellation : Tasmania
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Australie
région : Tasmanie
cépage : Pinot Noir
vieillissement : Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Framboise, Épices
degré d’alcool : 13 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le 25% Whole Bunch Pinot Noir est produit par Mewstone, une cave située en Tasmanie et fondée en 2011 par les frères Matthew et Jonathan, avec l'intention de produire des vins à faible intervention, souvent avec peu ou pas de sulfites ajoutés. Les vignes poussent le long des berges du canal d'Entrecasteaux.
Les raisins ont été vendangés à la main dans la seconde quinzaine d'avril. Une fois en cave, les raisins (dont 20% ne sont pas égrappés) sont vinifiés en fermentation spontanée pendant 21 jours. L'élevage du vin se déroule en barriques de chêne français (40% neuves) pendant 9 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration.
De couleur rouge rubis, le nez est dominé par des arômes floraux et de fruits rouges et noirs tels que fraises, cerises, framboises et myrtilles, avec une légère note épicée.
Il est excellent en combinaison avec du rôti de porc et de la viande rouge, ainsi que des fromages affinés.
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