Type de vin: Blanc
Passage en fût: Aucun
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Tyrol du Sud
Idéal avec: Viande blanche, Pâtes/Raviolis, Poisson cru
nom complet : Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sanct Valentin 2021 Saint Michel Eppan
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appellation : Alto Adige
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Tyrol du Sud
cépage : Pinot Blanc 100%
vieillissement : Bois et acier
format : 0,75 L
arômes : Pomme jaune, Melon, Vanille
degré d’alcool : 14 %
température : 10 - 12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Alto Adige Pinot Bianco Sanct Valentin de St. Michael Eppan est né dans la municipalité d'Appiano, dans des vignobles situés à 450-600 mètres d'altitude au cœur du Trentin Haut-Adige.
Il est produit exclusivement avec des raisins de Pinot Bianco récoltés fin septembre, qui sont ensuite vinifiés dans différents contenants : une moitié effectue la fermentation en barriques et tonneaux avec une macération sur les levures, une autre est vinifiée en grands fûts de chêne. Après un peu moins d'un an, les deux vins sont assemblés et élevés ensemble pendant encore 8 mois en cuves d'acier.
Le Pinot Bianco Sanct Valentin se caractérise par une robe jaune paille aux légers reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité qui rappelle la pomme d'or et le melon, ainsi que des notes vanillées dues à la vinification sous bois. En bouche, il est concentré et velouté.
Parfait pour accompagner les poissons crus, les langoustines et les légumes grillés, mais aussi les gnocchis de pommes de terre sauce aux légumes.
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