Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Tyrol du Sud
Idéal avec: Viande rouge grillée, Fromages affinés, Viande rouge
nom complet : Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2019 Ritterhof
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appellation : Alto Adige
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Tyrol du Sud
cépage : Merlot 100%
vieillissement : Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Griotte, Notes balsamiques, Épices
degré d’alcool : 13,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Les vignes qui donnent vie au Merlot Mollis de Ritterhof poussent à Coste et Termeno à une altitude de 450 à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins mûrissent sur des sols sableux d'origine porphyrique capables de retenir la chaleur offerte par les rayons du soleil et de la restituer progressivement au vignoble.
Les raisins sont pressés et fermentés à une température de 28 ° C pendant 10 jours. Une longue macération permet une extraction optimale des pigments colorés et des substances aromatiques. Le vin vieillit 12 mois en petits fûts de chêne français et vieillit 6 mois en bouteille.
De couleur rouge rubis, il présente un nez exubérant de cerise noire, d'épices et de notes balsamiques. En bouche, il a une texture douce et une structure fruitée soutenue par des tanins délicats.
Il se marie bien avec les viandes rouges, même les fromages grillés et vieillis.
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