nom complet : Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Sauvignon 2022 Saint Michel Eppan
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appellation : Alto Adige
millésime : 2022
dosage : Sec
pays : Italie
région : Tyrol du Sud
cépage : Sauvignon Blanc 100%
vieillissement : Acier
format : 0,75 L
arômes : Ananas, Fleurs de sureau, Miel, Groseille à maquereau
degré d’alcool : 13,5 %
température : 10 - 12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Sauvignon de la lignée Fallwind est produit par la célèbre cave du Tyrol du Sud San Michele Appiano, située sur la route des vins d'Appiano. San Michele Appiano est une cave coopérative de producteurs qui, depuis des décennies, produit certains des vins les plus représentatifs de la région. En particulier, le Sauvignon, à partir duquel ce vin est produit, a été introduit dans la région à partir des années 80, trouvant dans le climat et dans les sols caillouteux et calcaires de ces vallées un excellent habitat pour exprimer son potentiel.
La récolte manuelle des raisins a lieu fin septembre, après quoi le Sauvignon est vinifié dans des cuves en acier, où le vin reste jusqu'à fin février.
De couleur jaune paille pâle aux reflets verdâtres, le nez du Sauvignon Fallwind révèle des arômes de fleur de sureau, d'ananas, de groseille et de miel. Le goût est minéral et frais, bien équilibré.
Accompagnement idéal des plats à base d'asperges blanches et vertes au printemps, il s'accorde également avec les plats délicats de la cuisine asiatique, des sushis aux brochettes de poulet thaï sauce cacahuète, ou avec les plats salés de viande blanche.
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