Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Afrique du Sud, Cap-Occidental
Idéal avec: Viande rouge grillée, Viandes mijotées, Pâtes/Raviolis, Charcuterie
nom complet : Stellenbosch WO Circle of Life Red 2020 Waterkloof
New
appellation : Western Cape
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Afrique du Sud
région : Cap-Occidental
cépage : Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Syrah
vieillissement : Fût, Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Chocolat, Feuille de tomate, Myrtille, Confiture de mûres, Poivre, Épices
degré d’alcool : 13,5 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Circle of Life Red de la société Waterkloof est un assemblage de Syrah, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc fabriqué en Afrique du Sud.
Après la récolte et la sélection des raisins, la fermentation est réalisée en grappes entières à l'aide de levures indigènes présentes sur les peaux. Il s'ensuit 30 jours de contact avec les peaux et un élevage en grands et petits fûts dont seulement 10 % sont de première utilisation. Après 18 mois d'affinage, l'assemblage est réalisé avant 9 mois d'affinage supplémentaire en cuve bois.
Rouge rubis d'intensité moyenne, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes herbacées de romarin et de feuille de tomate et des références poivrées et épicées. En bouche, il est chaleureux et enveloppant, avec des tanins souples et une bonne tension acide qui allie la fraîcheur du fruit et les tertiaires travaillés avant une finale de longueur moyenne.
Idéal avec des viandes rouges grillées, des roulades de veau et des aubergines parmigiana.
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