Type de vin: Blanc
Passage en fût: Courte
Corps: Léger
Arômes: Fruité
Origine: Afrique du Sud, Cap-Occidental
nom complet : Stellenbosch WO Circle of Life 2021 Waterkloof
New
appellation : Western Cape
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Afrique du Sud
région : Cap-Occidental
cépage : Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon
vieillissement : Fût
format : 0,75 L
arômes : Herbes aromatiques, Citron vert, Pomme, Poire, Pêche
degré d’alcool : 12,5 %
température : 12-14 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le cercle de vie de la cave Waterkloof est élaboré à partir de raisins Sauvignon Blanc, Semillion et Chenin Blanc dans la région de Stellenbosch.
La philosophie de production incarne l'idée de présenter toute la complexité variétale présente dans la région dans un seul vin. Après une vendange manuelle au petit matin, les grappes entières sont pressées immédiatement. La fermentation se déroule à la fois en ciment et en barriques de grande taille, d'une durée d'environ 7 mois puis en laissant le vin obtenu en contact avec les lies avant la mise en bouteille.
De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il offre au nez des arômes herbacés accompagnés de notes de citron vert et de groseille. Les notes florales reviennent en bouche, puis la pêche, la poire et la pomme verte, avec une minéralité équilibrée qui offre une gorgée longue et très envoûtante.
Idéal avec des plats de fruits de mer à base de crustacés ou de viandes blanches accompagnés de sauces aux herbes.
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