Type de vin: Blanc
Passage en fût: Courte
Corps: Léger
Arômes: Fruité
Origine: Afrique du Sud, Cap-Occidental
Idéal avec: Viande blanche, Fromages bleus, Viande blanche grillée
nom complet : Stellenbosch WO Chenin Blanc Seriously Cool 2021 Waterkloof
New
appellation : Western Cape
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Afrique du Sud
région : Cap-Occidental
cépage : Chenin Blanc 100%
vieillissement : Fût
format : 0,75 L
arômes : Fleurs d'acacia, Jasmin, Genêt, Citron vert, Mandarine
degré d’alcool : 12,5 %
température : 12-14 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Seriously Cool de la cave Waterkloof est élaboré avec des raisins Chenin Blanc de la région de Stellenbosch et Helderberg.
La philosophie de production incarne l'idée de présenter toute la complexité variétale présente dans la région dans un seul vin. Après une vendange manuelle au petit matin, les grappes entières sont pressées immédiatement. La fermentation se déroule à la fois en ciment et en barriques de grande taille, d'une durée d'environ 5 mois puis en laissant le vin obtenu en contact avec les lies avant la mise en bouteille.
De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il offre au nez des arômes de citron vert, de noix et d'élégantes notes florales de jasmin et de fleurs d'acacia. En bouche, il est riche et harmonieux grâce au contact avec les levures et possède une excellente structure équilibrée entre fraîcheur et minéralité pour une finale longue et intense.
Idéal avec les lasagnes de poisson, les crustacés, les viandes blanches et les fromages affinés.
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