Type de vin: Blanc
Passage en fût: Aucun
Corps: Moyen
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Pouilles
Idéal avec: Entrées, Poisson, Risotto
nom complet : Salento IGT Fiano 2021 L'Archetipo
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appellation : Salento
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Pouilles
cépage : Fiano
vieillissement : Acier
format : 0,75 L
arômes : Fumé, Fruits mûrs à chair blanche, Miel
degré d’alcool : 12,5 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Fiano de la cave L'Archetipo est né dans la Murgia, à Castellaneta, dans la province de Tarente, dans les Pouilles. La famille Dibenedetto cultive 30 hectares de vignes, suivant les principes d'une agriculture synergique inspirée de Masanobu Fukuoka.
Le vin est composé de raisins purs Fiano, qui sont pressés doucement. La fermentation spontanée commence par un pied de cuve dans des cuves en acier, où le vin vieillit ensuite sur lies fines pendant 6 mois.
De couleur jaune paille, il s'ouvre au nez sur des arômes de fruits à pulpe blanche, de foin, de miel et de silex. La gorgée est sèche et agile, avec une finale légèrement fumée.
Excellent à la fois à l'apéritif et en combinaison avec une cuisine végétarienne, des risottos aux fruits de mer et du poisson.
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