nom complet : Saint-Estèphe AOC 4ème Cru Classé 2020 Château Lafon-Rochet
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appellation : Saint-Estèphe
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : France
région : Bordeaux
cépage : Cabernet Sauvignon 67%, Merlot 25%, Cabernet Franc 6%, Petit Verdot 2%
vieillissement : Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Graphite, Notes herbacées, Cassis
degré d’alcool : 13 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
La fondation du Château Lafon-Rochet remonte à 1600 et, selon la tradition bordelaise, porte le nom des deux premières familles propriétaires. Il appartient aujourd'hui à Jacky Lorenzetti, déjà propriétaire d'autres châteaux des environs.
La rénovation de la cave vieille de 35 ans, achevée en 2015, a permis d'assurer une meilleure qualité des vins et une vinification moderne. Elle se déroule dans des conteneurs en acier et en ciment, parcelle par parcelle, puis la fermentation malolactique se poursuit à la fois dans des fûts neufs en bois à 50% et dans des cuves en acier. Le vin est ensuite élevé dans des fûts neufs de chêne français à 55 % pendant environ 9 mois, puis poursuit la dernière partie de l'affinage pendant 9 mois supplémentaires en fûts de 12 mois.
D'une robe rouge pourpre profond, le nez révèle des arômes subtils de cassis et de cerises mûres auxquels s'ajoutent des notes herbacées et de graphite. En bouche le vin est sec, structuré, avec des tanins fondus. Il se termine sur une note herbacée persistante.
Idéal en combinaison avec des lasagnes avec sauce à la viande, des rôtis et des viandes grillées.
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