Un symbole splendide, peut-être l'emblème, mais certainement une icône du Guatemala : Ron Zacapa 23 Gran Solera est, parmi les rhums vieillis, un chef-d'œuvre absolu, parmi les meilleurs rhums du monde. Il est issu d'un assemblage de rhums jeunes et de rhums âgés entre 6 et 23 ans et s'affine selon un nouveau système de vieillissement : le dynamique Solera.
Un système, inventé en Espagne il y a plus de cinq siècles, qui implique l'utilisation de fûts de chêne brûlés qui contenaient auparavant du bourbon, du xérès ou du porto, qui confèrent au distillat un arôme doux et complexe avec des notes de fruits mûrs et des notes épicées de muscat de noix, cacao et réglisse. Impossible de ne pas reconnaître cet arrière-goût particulier légèrement sucré du miel vierge.
Une couleur ambrée intense et pénétrante. Un nez enivré de notes de fruits exotiques et de fruits secs. Enfin une gorgée pleine, douce et agréablement veloutée.
Mais c'est peut-être le vieillissement (en plus du climat et du territoire) qui donne à ce Zacapa ce caractère inimitable qui le rend unique au monde.
L'altitude à laquelle se situe la Maison au-dessus des Nuages (2333 mètres d'altitude) permet un échange lent et patient entre le bois et le distillat, jusqu'à ce qu'il atteigne un goût harmonieux, agréable et équilibré.
Excellent après le dîner, Zacapa 23 Gran Solera exprime pleinement sa personnalité lorsqu'il est accompagné d'un bon cigare et de chocolat noir.
Commentaire