nom complet : Porto Fine White Quinta do Noval
New
appellation : Porto
pays : Portugal
région : Douro
cépage : Códega, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato
vieillissement : Tonneau de bois
format : 0,75 L
arômes : Fleurs blanches, Pomme, Miel, Noisette grillée, Pêche blanche, Vanille
degré d’alcool : 19,5 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le port blanc de Quinta do Noval vient de la vallée du Douro, à l'est de Porto, dans cette région du Portugal qui convient aux caractéristiques et à la tradition de produire l'un des vins fortifiés les plus célèbres au monde.
Il est obtenu à partir d'un mélange de variétés typiques de la région. L'augmentation de la teneur en alcool est donnée par l'ajout d'une part d'alcool éthylique pendant la phase de vinification. La phase de raffinage a lieu pour 90% du vin à l'intérieur de grands fûts de chêne pendant 2 ans, tandis que la partie restante est vieillie en acier uniquement.
La couleur de ce port est jaune paille. Le nez révèle des arômes de pomme, de pêche blanche, d'agrumes, de miel insérés sur un fond floral et accompagnés de notes grillées de fruits secs et de vanille légèrement épicée. En bouche, il montre fièrement son équilibre entre le goût mi-sec et l'entrelacement de la saveur et de la fraîcheur. Enveloppant et excellent à boire. Se ferme dans une finale persistante.
A servir à l'apéritif avec des fruits secs.
Commentaire