nom complet : Porto Fine Ruby Quinta do Noval
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appellation : Porto
pays : Portugal
région : Douro
cépage : Souzao, Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional
vieillissement : Tonneau de bois
format : 0,75 L
arômes : Cerise, Baies, Prune, Épices
degré d’alcool : 19,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Porto do Ruby de Quinta do Noval vient de la vallée du Douro, à l'est de Porto, dans cette région du Portugal adaptée aux caractéristiques et à la tradition de produire l'un des vins fortifiés les plus célèbres au monde.
Il est obtenu à partir d'un mélange de variétés typiques de la région. La fermentation du moût est arrêtée par l'ajout d'alcool éthylique afin de conserver la teneur en sucre nécessaire. Par la suite, le vin fortifié vieillit en fûts de bois pendant une période de 24 à 36 mois.
A vue, il montre une couleur rouge rubis. Au nez, le bouquet s'ouvre sur des notes fruitées évoquant la cerise, la prune et le fruit des bois, avec un fond légèrement épicé. Le goût est corsé, enveloppant mais à la fois frais et très agréable. Se termine par une belle piste fruitée.
Parfait pour accompagner tous ces plats qui ont un contraste entre des notes savoureuses et sucrées. Essayez-le avec un rôti de porc aux pruneaux. Convient également à l'apéritif.
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