Type de vin: Vin de Paille
Passage en fût: Aucun
Corps: Corsé
Arômes: Fruits secs
Origine: Italie, Sicile
Idéal avec: Fromages bleus, Gâteaux secs et pâtisseries
nom complet : Passito di Pantelleria DOC Nes 2022 Pellegrino
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appellation : Passito di Pantelleria
millésime : 2022
dosage : Doux
pays : Italie
région : Sicile
cépage : Zibibbo 100%
vieillissement : Acier
format : 0,5 L
arômes : Abricot sec, Eucalyptus, Figues sèches, Fruit confit, Fruits au sirop
degré d’alcool : 14,5 %
température : 12-14 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Passito di Pantelleria Nes di Pellegrino tire son nom du mot qui en arabe signifie "miracle", se référant aux conditions dans lesquelles il est produit sur l'île de Pantelleria.
Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation avec l'ajout de raisins secs sur des grilles traditionnelles construites avec des bandes de roseaux appelées "cannizzi". Ce passito vieillit pendant 10 mois dans de l'acier à température contrôlée.
Dans le verre, le Nes a un jaune doré tendant vers l'ambre, tandis que le nez rappelle des notes intenses de fruits confits et d'agrumes avec des notes d'eucalyptus, de sauge et d'abricot. Bouche chaleureuse et enveloppante, persistante, où dominent l'abricot et la figue séchée.
Traditionnellement associé à des pâtisseries sèches, des cannoli, de la cassata sicilienne et des bonbons aux raisins, il accompagne parfaitement les fromages bleus.
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