Type de vin: Vin de Paille
Passage en fût: Aucun
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Sicile
Idéal avec: Chocolat, Gâteaux secs et pâtisseries
nom complet : Passito di Pantelleria DOC Giardino Pantesco 2022 Pellegrino
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appellation : Passito di Pantelleria
millésime : 2022
dosage : Doux
pays : Italie
région : Sicile
cépage : Zibibbo 100%
vieillissement : Acier
format : 0,5 L
arômes : Abricot, Figues sèches, Fruit confit
degré d’alcool : 14,5 %
température : 12-14 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Passito di Pantelleria di Pellegrino est produit uniquement à partir de raisins Zibibbo cultivés dans l'arbre Pantelleria sur l'île de Pantelleria.
Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation avec l'ajout de raisins secs sur des grilles traditionnelles construites avec des bandes de roseaux appelées "cannizzi". Ce passito vieillit pendant 10 mois dans de l'acier à température contrôlée.
De couleur jaune doré tendant vers l'ambre, il s'ouvre sur de douces notes d'abricot et de fruits confits, avec des notes de figue séchée. En bouche, il y a d'agréables notes de miel et de poire cuite soutenues par un goût harmonieux et persistant.
Il est excellent en combinaison avec les bonbons typiques siciliens à base de ricotta ou de crèmes pâtissières. Essayez-le avec des cupcakes au chocolat noir moelleux.
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