nom complet : Napa Valley AVA Overture by Opus One Release 2017 Opus One Winery
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appellation : Napa Valley
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : États-Unis
région : Californie
cépage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot
vieillissement : Fûts neufs en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Cédrat, Cerise, Myrtille, Notes terreuses, Cassis, Vanille
degré d’alcool : 14,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Dans le sillage de la tradition en vigueur dans les grands domaines bordelais, le célèbre Opus One Winery, fille de la collaboration entre les deux géants du vin Mondavi et Rothschild, a également créé son propre «second vin», fruit d'un savant assemblage de plus de millésimes, qui prend le nom d'Overture. Chaque acre du vignoble est méticuleusement cultivé, avec le même soin et le même souci du détail garantis au vin Opus One.
Il est le résultat d'un assemblage astucieux de raisins de différents millésimes des cépages typiques de l'assemblage bordelais: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot. Le processus est conduit en utilisant uniquement les principes de la gravité. La fermentation a lieu, avec macération, dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français et de 18 mois supplémentaires en bouteille.
D'une couleur grenat intense à l'œil, l'Opus One Overture présente au nez des arômes expressifs de cerise, de cassis et de myrtille, accompagnés de notes terreuses de cèdre et de vanille. En bouche, il est incroyablement élégant et complexe, corsé, légèrement minéral, avec des tanins bien intégrés et des notes de framboise et de cassis qui alternent avec des notes épicées convaincantes de poivre noir.
Excellent avec des plats importants de volaille ou de gibier, il se marie très bien avec de grandes préparations à base d'agneau ou de viandes rouges en général.
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