nom complet : Napa Valley AVA Opus One 2014 Opus One Winery
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appellation : Napa Valley
millésime : 2014
dosage : Sec
pays : États-Unis
région : Californie
cépage : Cabernet Sauvignon 80%, Cabernet Franc 7%, Merlot 6%, Petit Verdot 5%, Malbec 2%
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Anis étoilé, Cerise, Fleurs rouges, Graphite, Myrtille, Cassis
degré d’alcool : 14,5 %
température : 18-20 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
L'Opus One est un vin légendaire, né de la collaboration privilégiée de deux "éminences" du monde du vin nouveau et ancien: Robert Mondavi, pionnier du vin californien, et le baron Philippe de Rothschild, âme du célèbre Château Mouton Rothschild. Il est dit qu'au cours de la collaboration, ils ont manifesté des idées aux antipodes sur la création de ce vin, comme en témoignent les deux visages qui regardent dans des directions opposées décrites sur l'étiquette, mais ils ont finalement réussi à répondre aux attentes attendues, même pour la communauté de ces deux grands noms, donnant naissance à une extraordinaire coupe bordelaise de la Napa Valley.
Il est principalement produit à partir de cépages Cabernet Sauvignon et de cépages Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Malbec, strictement cueillis à la main dans de petites caisses aux heures les plus fraîches de la nuit. L'ensemble du processus est organisé selon le principe de la gravité: les raisins soigneusement sélectionnés sont acheminés à l'automne vers les cuves inox situées à l'étage inférieur, variété par variété, vignoble par vignoble. En fin de fermentation, le vin procède toujours par gravité au rez-de-chaussée où a lieu l'élevage, pendant 18 mois en barriques de chêne français puis en bouteille où il reste pour parfaire ses caractéristiques organoleptiques.
L'Opus One est revêtu d'une couleur pourpre intense et profonde qui tend à l'encre noire. Des senteurs florales délicates émergent du verre, accompagnées d'arômes fruités de cerise, de myrtille et de cassis, avec une nuance finale d'anis et de graphite. En bouche, il apporte l'élégance typique des vins de Bordeaux comme une dot, avec une attaque crémeuse qui mène à une finale veloutée et structurée, d'un grand équilibre, avec des tanins à grain fin et une finale d'une fraîcheur vibrante.
Il se marie bien avec des plats importants à base de viandes rouges rôties et d'agneau.
L'Opus One est une référence claire à l'activité musicale de composition, en effet ce vin constitue la "première œuvre" du duo de vins Mondavi-Rothschild, sur laquelle efforts, passion et ingéniosité ont été investis: un véritable chef-d'œuvre!
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