Type de vin: Rouge
Passage en fût: Courte
Corps: Léger
Arômes: Fruité
Origine: États-Unis, Californie
Idéal avec: Fromages affinés, Pâtes/Raviolis, Champignons, Viande rouge grillée
nom complet : Monterey Pinot Noir AVA 2019 District 7
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appellation : California
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : États-Unis
région : Californie
cépage : Pinot Noir 100%
vieillissement : Tonneau en chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fumé, Cacao, Fraise des bois, Rose
degré d’alcool : 13,5 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Pinot Noir District 7 est composé à 100% de raisins dans la région de Monterey en Californie.
Les vignobles sont cultivés dans le souci de la durabilité et bénéficient des basses températures et du brouillard particulièrement répandu dans la vallée de Salinas. Après la récolte, les raisins sont transportés à la cave, égrappés et pressés pour fermenter en cuves ouvertes. Après fermentation, le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne français, 25 % neuves.
Rouge rubis d'intensité moyenne, il présente des arômes de rose sauvage, de fruits rouges sauvages et des retours d'herbes sauvages séchées telles que la feuille de chardon et le thym. Les notes fumées et cacaotées anticipent une bouche délicate et douce, avec des tanins soyeux, une acidité moyenne et une finale de longueur moyenne.
Parfait pour les rollè de gibier et de veau, il se marie bien avec les entrées et les plateaux de fromages mi-assaisonnés.
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