Type de vin: Vin de Paille
Passage en fût: Longue
Corps: Léger
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Ombrie
Idéal avec: Gâteaux secs et pâtisseries, Chocolat
nom complet : Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2016 Còlpetrone
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appellation : Sagrantino di Montefalco
millésime : 2016
dosage : Doux
pays : Italie
région : Ombrie
cépage : Sagrantino 100%
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,375 L
arômes : Fruits dans l'esprit, Mûre mature, Épices
degré d’alcool : 12,5 %
température : 12-14 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Sagrantino passito di Còlpetrone est né dans des vignobles situés à Gualdo Cattaneo, dans la province de Pérouse.
Il est obtenu à partir de raisins purs Sagrantino, soigneusement récoltés et sélectionnés à la main, qui sont laissés à sécher sur des grilles dans des chambres à température contrôlée. La fermentation avec macération se déroule à température contrôlée et après soutirage le vin s'affine sur lies fines pendant environ 6 mois.
Le passito a une couleur rouge rubis profond. Le nez est complexe et très élégant, avec des notes de baies dans l'alcool et des notes épicées. Le goût est doux et plein, avec des tanins délicats perceptibles et une longue persistance.
Il se marie bien avec les pâtisseries sèches et avec les desserts au cacao et au chocolat.
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