Type de vin: Rouge
Passage en fût: Aucun
Corps: Léger
Arômes: Floral
Origine: Italie, Émilie-Romagne
Idéal avec: Poisson, Pâtes/Raviolis, Rôtis
nom complet : Lambrusco di Sorbara Secco DOC Gavioli
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appellation : Lambrusco di Sorbara
dosage : Sec
pays : Italie
région : Émilie-Romagne
cépage : Lambrusco di Sorbara 80%, Lambrusco Salamino 20%
format : 0,75 L
arômes : Violet
degré d’alcool : 11 %
température : 12-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Ce Lambrusco di Sorbara di Gavioli prend vie à partir de ses propres vignobles situés dans les municipalités de Bastiglia, Nonantola et Bomporto, dans la province de Modène.
Il est principalement produit à partir de raisins Lambrusco di Sorbara et de raisins Lambrusco Salamino, récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. La vinification s'effectue en rouge à température contrôlée, avec une macération très courte au contact des peaux. Le processus de moussage se déroule très lentement dans un autoclave, selon la méthode Charmat.
Avec une couleur rouge rubis brillante avec des reflets roses et une mousse fine et vive, il s'ouvre sur un parfum délicat et enveloppant avec des touches typiques de violette. Le goût est sec et savoureux, caractérisé par une splendide fraîcheur.
Parfait pour servir avec les premiers plats de la cuisine émilienne, comme les tortellini et les passatelli en bouillon, il se révèle idéal avec les rôtis et les ragoûts. Son élégance marquée le rend également combinable avec le poisson.
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