nom complet : Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner
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pays : Italie
région : Vénétie
format : 0,7 L
goût : Bois, Marasca, Vanille
degré d’alcool : 37,5 %
température : 14-16 ℃
La grappa Riserva di Castagner est issue du marc de raisins de grands crus.
Le marc est traité et conservé avec "GrappaSystem", un système conçu par le maître distillateur Roberto Castagner, grâce auquel il est possible de donner vie à une fermentation contrôlée, obtenue en ajoutant des levures œnologiques sélectionnées. Le système garantit un stockage du marc dans un environnement idéal, avec le bon niveau de pH, à l'intérieur de tunnels de film plastique alimentaire, à haute pression et en l'absence d'oxygène, afin de conserver les arômes intacts pendant des mois. La distillation se déroule en partie dans des alambics traditionnels à bain-marie et en partie dans des systèmes de colonnes technologiquement avancés, en trois distillations différentes, pour obtenir le meilleur rendement aromatique et une finesse maximale en bouche. L'affinage a lieu dans des barriques de cerise uniquement pendant plus de 18 mois.
Au nez on retrouve des arômes fruités de griotte auxquels s'ajoutent des notes enveloppantes de vanille et de bois.
Excellent en fin de repas, seul ou en association avec du chocolat noir.
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