nom complet : Gavi DOCG Ventola 2020 La Bollina
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appellation : Gavi
millésime : 2020
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Cortese 100%
vieillissement : Fûts de chêne français
format : 0,75 L
arômes : Fruits mûrs à chair blanche, Notes florales
degré d’alcool : 13,5 %
température : 12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Ventola est un vin blanc tranquille issu de la variété Cortese, dans une zone particulièrement adaptée à la viticulture.
Après une vendange sélectionnée et soignée des raisins et l'épluchage des moûts pendant une journée, il y a fermentation à température contrôlée. Le vieillissement se déroule en barriques françaises pendant 6 mois, afin de concentrer un profil grillé élégant et des notes boisées.
Le vin satisfait pleinement les sens, se présentant à la vue d'une couleur jaune paille intense, qui s'estompe sur des nuances dorées. Le nez libère toute sa richesse d'une manière écrasante, avec un bouquet fleuri qui s'incline doucement vers des fruits à chair blanche mûre, comme la poire et la pêche. Le tout est scellé par d'agréables notes de vanille et de crème anglaise. Le goût laisse une excellente sensation de fraîcheur, de persistance et de minéralité en bouche.
Son remarquable profil organoleptique en fait le vin le plus adapté pour accompagner crustacés, poissons crus et viandes blanches.
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