nom complet : Gavi DOCG 2021 La Raia
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appellation : Gavi
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Cortese 100%
format : 0,75 L
arômes : Fleurs blanches, Notes fruitées
degré d’alcool : 12,5 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Ce Gavi vient des vignobles disposés en couronne autour de la cave de La Raia. Le sol calcaire et argileux, l'exposition sud et le microclimat typique assurent les meilleures conditions de culture pour la vigne native de Cortese.
Les raisins sont vendangés à la main vers la seconde quinzaine de septembre. Après une sélection rigoureuse, les grappes atteignent la cave où s'effectue le pressurage doux. Le moût ainsi obtenu fermente en cuves inox pendant 15-20 jours à une température constante de 18 ° C. Le vin vieillit au contact des lies fines pendant 3-4 mois.
Sa couleur est jaune paille avec de délicats reflets verdâtres. Le nez est fin et minéral, avec des arômes de fruits et de fleurs blanches. En bouche, il est vif et équilibré, avec une fraîcheur persistante et excellente qui garantit une grande buvabilité. Se ferme sur une finale légèrement amande.
Parfait à l'apéritif, il est excellent en combinaison avec des entrées et des entrées avec du poisson ou une sauce aux légumes. Il se marie également bien avec les fromages peu affinés et les viandes blanches.
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