nom complet : Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2015 Ca' del Bosco
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appellation : Franciacorta
millésime : 2015
dosage : Dosage Zéro
pays : Italie
région : Lombardie
cépage : Chardonnay 55%, Pinot Blanc 25%, Pinot Noir 20%
vieillissement : 8 ans et 7 mois sur lies
format : 0,75 L
arômes : Notes balsamiques, Fruits à chair blanche
degré d’alcool : 12,5 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Vin mousseux qui raconte 40 ans d'expérience de Ca 'del Bosco, Dosaggio Zero est l'évolution de la Cuvée Annamaria Clementi dédiée par Mauro Zanella à la mère et fondatrice de l'entreprise, ce qui fait de la rigueur son expressivité.
Fruit de l'union de 20 vins de base, il est composé des cépages Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir Les raisins sont vinifiés en barriques, séparément, particule par particule. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois avant assemblage puis en bouteille pendant 8 ans et 7 mois.
Il vient dans le verre de couleur dorée, avec un perlage très fin et persistant. Le parfum est extraordinairement raffiné et complexe, avec des notes fruitées intenses atteintes par des traces balsamiques persuasives. En bouche, il est enveloppant et frais, avec une longue persistance, disparaissant progressivement dans un sillage savoureux et hespéridé. Une Franciacorta de grand tissu.
Parfaite en compagnie de plats de poisson raffinés, cette cuvée se prête à être dégustée seule.
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