nom complet : Franciacorta Pas Dosé DOCG Grande Cuvée Alma Non Dosato Bellavista
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Producteur : Soc. Agr. Bellavista
Municipalité de Producteur : Erbusco (BS)
appellation : Franciacorta
dosage : Dosage Zéro
pays : Italie
région : Lombardie
cépage : Chardonnay 90%, Pinot Noir 10%
vieillissement : 30 mois sur lies
format : 0,75 L
arômes : Fleurs blanches, Fruits à chair blanche
degré d’alcool : 12,5 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Alma Non Dosato est la réponse de Bellavista à la tendance de la dernière décennie qui a vu le dosage zéro comme protagoniste, c'est-à-dire les vins mousseux dans lesquels il n'y a pas d'ajout de sirop de dosage, et donc de sucre, au dégorgement.
L'idée de Francesca Moretti, administratrice de Bellavista, a été concrétisée par le célèbre vigneron Mattia Vezzola qui a créé une cuvée reposant sur la fraîcheur du Chardonnay et l'élégance distinctive du Pinot Noir. Le style de la cave a été fidèlement perpétué avec l'ajout de 9 vins de réserve.
Il habille le verre d'un beau jaune paille aux reflets verdâtres. Le perlage constant et à grains fins ouvre un bouquet de fleurs fraîches et de fruits à chair blanche. En bouche, il est granuleux et frais, complexe et savoureux, avec une finition magnifique pour la classe et la persistance.
Pour être associé à la haute cuisine, stockez divinement un risotto aux truffes ou des portions raffinées de sushi.
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