nom complet : Franciacorta Brut DOCG Ducati Corse Brut Race Contadi Castaldi
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appellation : Franciacorta
étui : En Étui
dosage : Brut
pays : Italie
région : Lombardie
cépage : Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir
vieillissement : 20 à 24 mois sur lies
format : 1,5 L
arômes : Agrumes, Ananas, Cédrat, Poire
degré d’alcool : 12,5 %
température : 10 - 12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le vin mousseux Franciacorta Brut Race Ducati Corse de Contadi Castaldi est né dans les vignobles situés au cœur de la Franciacorta DOCG.
C'est un assemblage issu de raisins Chardonnay (75%), Pinot nero (15%) et Pinot Bianco (10%), récoltés manuellement vers la fin août et début septembre. Les raisins subissent un pressurage doux et une décantation à froid. Ensuite, ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 20 jours grâce à l'inoculation de levures sélectionnées. La fermentation malolactique est partiellement réalisée. Par la suite, le vin vieillit pendant 7 mois en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie en barrique. Le raffinement en bouteille est de 20 à 26 mois.
Cette Ducati Corse Race se caractérise par une couleur jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Le nez est frais et vertical, avec des arômes d'agrumes, de cèdre, d'ananas et de poire. En bouche, il est frais et croquant.
Parfait à l'apéritif, il se marie bien avec les plats de poisson et les sushis.
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