Typologie: Eau de vie
Degré d’alcool: 42%
Moment de dégustation: Fin du repas, lisse
Origine: Italie, Sardaigne
nom complet : Filu' e Ferru Acquavite di Vernaccia Silvio Carta
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pays : Italie
région : Sardaigne
vieillissement : Fût de châtaignier
format : 0,7 L
degré d’alcool : 42 %
température : 18-20 ℃
Filu 'e Ferru de Silvio Carta est l'eau-de-vie sarde, ainsi appelée pour la méthode utilisée il y a des siècles pour cacher le distillat à la police, pendant la période d'interdiction, lorsqu'il était produit clandestinement. Les conteneurs ont été enterrés et retrouvés grâce à un fil de fer qui dépassait du sol.
L'eau-de-vie provient de la distillation de grignons de Vernaccia sélectionnés, qui sont laissés à fermenter dans des récipients spéciaux et seulement après un mois de fermentation subissent une première distillation avec passage dans un courant de vapeur. Après un repos d'environ deux mois, ils sont à nouveau distillés, cette fois dans un alambic discontinu en cuivre, en accordant la plus grande attention à la séparation entre la tête et la queue du distillat, de manière à n'allouer que la partie la plus fine du produit à la mise en bouteille. . Le raffinement a lieu dans de précieux fûts de châtaignier sarde.
Transparent et limpide dans le verre, le nez rappelle les arômes de Vernaccia. La gorgée est savoureuse, douce et délicate.
Il se boit pur à température ambiante.
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