nom complet : Etna Bianco DOC Bianco di Sei 2021 Palmento Costanzo
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appellation : Etna
millésime : 2021
dosage : Sec
pays : Italie
région : Sicile
cépage : Carricante 90%, Catarratto 10%
vieillissement : Acier
format : 0,75 L
arômes : Fleurs blanches, Fruits à chair blanche, Menthe, Sauge
degré d’alcool : 12 %
température : 10-12 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Bianco di Sei di Palmento Costanzo est un vin qui prend vie à partir de vignes non greffées, âgées de 30 à 100 ans. Six est le nombre réservé à l'Etna dans la carte scientifique des volcans les plus actifs de la planète.
Il est principalement produit avec des raisins Carricante et Catarratto, récoltés manuellement entre fin septembre et début octobre. Les raisins sont ensuite pressés doucement et fermentés à température contrôlée avec des levures indigènes sélectionnées. L'élevage s'effectue en acier inoxydable pendant 10 mois au contact des lies fines et pendant 8 mois supplémentaires en bouteille.
De couleur jaune paille, il s'ouvre sur des nuances fruitées, fleurs blanches, sauge et menthe. En bouche, il est enveloppant et savoureux, avec une bonne fraîcheur et une bonne persistance.
Excellent à combiner avec du poisson fumé ou de la soupe marinara.
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