nom complet : Emilia Spumante Brut IGT Cadelvento Blanc de Blancs Venturini Baldini
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appellation : Emilia
dosage : Brut
pays : Italie
région : Émilie-Romagne
cépage : Chardonnay 100%
format : 0,75 L
arômes : Herbes aromatiques, Notes florales
degré d’alcool : 11,5 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Cadelvento Blanc de Blancs de Venturini Baldini est le résultat de la vinification de raisins Chardonnay dans la pureté de collines ne dépassant pas 300 mètres d'altitude et constituées de sols argileux et sableux.
Suite à la première fermentation, le vin est envoyé en seconde fermentation en autoclave avec la méthode Charmat longue qui permet un plus long séjour en contact avec les levures.
De couleur jaune paille pâle, il offre immédiatement un perlage fin et persistant. Des notes fruitées et florales sont sagement équilibrées au nez par de subtiles notes herbacées de thym et de sauge pour être frais en bouche, équilibré et accompagné d'une note salée rafraîchissante.
Il rencontre à merveille les fromages semi-affinés, les apéritifs à base de poisson et les accompagnements avec une grande rigueur des entrées à base de crustacés et des pizzas rustiques aux légumes.
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