Type de vin: Rouge
Passage en fût: Courte
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Piémont
Idéal avec: Rôtis, Fromages affinés, Pâtes/Raviolis
nom complet : Dolcetto d'Alba DOC Augenta 2022 Pelissero
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appellation : Dolcetto d'Alba
millésime : 2022
dosage : Sec
pays : Italie
région : Piémont
cépage : Dolcetto
vieillissement : Tonneau en chêne
format : 0,75 L
arômes : Fruits rouges mûrs, Épices, Violette
degré d’alcool : 14 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Dolcetto Augenta est produit par la cave Pelissero, qui depuis des générations produit du vin à Treiso, un petit village de la région de Barbaresco. La famille gère 42 hectares de vignes avec des cépages indigènes tels que le Dolcetto, le Nebbiolo et le Barbera. Le vin provient des vignobles Dolcetto entourant la cave.
Une fois récoltés, les raisins sont macérés dans des cuves en acier, puis décantés à froid. Le vin vieillit 6 à 7 mois en fûts de chêne de 50 hl suivi de 2 mois en bouteille.
De couleur rouge rubis intense, le nez est dominé par des notes de violette, de fruits rouges et des notes épicées. La gorgée est fraîche et sapide, avec des tanins doux et une excellente persistance.
Il accompagne parfaitement les entrées avec des sauces à la viande savoureuses, des rôtis et des fromages.
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