nom complet : Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut AOC Bailly Lapierre
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appellation : Crémant de Bourgogne
dosage : Brut
pays : France
région : Bourgogne
cépage : Pinot Noir 100%
vieillissement : 16 mois sur lies, Acier
format : 0,75 L
arômes : Pomme au four, Pain grillé, Silex, Écorce de citron
degré d’alcool : 12,5 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Crémant de Bourgogne Pinot Noir Brut de Bailly Lapierre est originaire de Bourgogne, dans l'une des régions viticoles françaises les plus réputées. Le domaine est une coopérative qui, depuis les années 1970, regroupe 71 vignerons de la région.
Le Crémant est un Blanc de Noir et est composé à 100 % de Pinot Noir. Les vendanges sont manuelles ; les raisins sont placés dans des caisses de 45 kg afin de ne pas trop écraser les grappes. La vinification se déroule par un pressurage doux, une fermentation alcoolique et un élevage d'environ 16 mois.
Jaune cuivré avec un perlage fin et persistant. Au nez, on retrouve des arômes de zeste de citron, de pommes cuites et de pain grillé. En bouche, l'onctuosité initiale est suivie d'une vive fraîcheur et d'une agréable acidité. La finale est longue et satisfaisante.
Le Crémant se boit à l'apéritif, mais peut aussi accompagner des plats complexes à base de poissons, mollusques ou crustacés.
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