nom complet : Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut AOC Bailly Lapierre
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appellation : Crémant de Bourgogne
dosage : Brut
pays : France
région : Bourgogne
cépage : Chardonnay 100%
vieillissement : 16 mois sur lies, Acier
format : 0,75 L
arômes : Croûte de pain, Fleurs blanches, Fruits à chair blanche, Fruit à chair jaune, Silex
degré d’alcool : 12 %
température : 6-8 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut de Bailly Lapierre est né en Bourgogne, dans l'un des vignobles français les plus réputés. Le domaine est une coopérative qui, depuis les années 1970, regroupe 71 vignerons de la région.
Le Crémant est un Blanc de Blanc composé à 100 % de cépages Chardonnay. Les vendanges sont manuelles ; les raisins sont placés dans des caisses de 45 kg pour ne pas abîmer les grappes. La vinification se déroule par un pressurage doux, une fermentation alcoolique et un élevage d'environ 16 mois.
Dans le verre, le vin est jaune paille brillant, avec un perlage fin et persistant. Le profil olfactif est composé de senteurs florales et fruitées : fleurs blanches, fruits blancs et jaunes (pomme, poire, ananas), auxquels s'ajoutent des notes de craie et de croûte de pain. En bouche le Crémant est sec, fin, avec un bon équilibre entre fraîcheur et minéralité. Il se termine sur une finale fruitée avec une bonne persistance.
Le crémant se boit à l'apéritif, mais peut aussi accompagner des entrées de charcuterie, ainsi qu'un risotto et des entrées de poisson.
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