nom complet : Cornas AOC 2018 Domaine A. Clape
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appellation : Cornas
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : France
région : Vallée du Rhône
cépage : Syrah 100%
vieillissement : Big barrel
format : 0,75 L
arômes : Chocolat, Fruits rouges, Notes balsamiques, Poivre
degré d’alcool : 13 %
température : 14-16 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Cornas du Domaine A. Clape est un symbole de la Syrah du Rhône septentrional, toujours produite selon la méthode la plus traditionnelle.
Il se compose à 100% de la variété la plus connue et la plus établie de la région, la Syrah, qui dans cette région donne l'une de ses meilleures expressions. Les vendanges se font à la main lorsque les raisins atteignent le parfait degré de maturité. La phase de fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en béton, ainsi que la phase malolactique qui adoucit la dureté tannique. Afin de préserver l'expression variétale du fruit, l'affinage a lieu dans de grands fûts de chêne déjà utilisés, afin qu'ils aient une influence neutre sur le niveau aromatique.
A vue il a une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des tonalités épicées rappelant le poivre sous toutes ses formes, suivies d'un croquant de fruits rouges et d'une texture légèrement balsamique et chocolatée. La gorgée est douce, fraîche et savoureuse. Il se termine par une longue persistance.
Parfait avec des côtelettes d'agneau en croûte d'herbes
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