Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Fromages mi-affinés, Ragoûts de viande, Gibier
nom complet : Chianti Classico Riserva DOCG 2018 Tenuta Casenuove
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appellation : Chianti Classico
millésime : 2018
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 100%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie, Béton vitrifié
format : 0,75 L
arômes : Orange, Boisé, Cerise, Violette
degré d’alcool : 14,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Chianti Classico Riserva de Tenuta Casenuova est né sur les collines de Panzano in Chianti, dans la province de Florence. L'entreprise a appartenu à la famille Gandolfini pendant des décennies, avant d'être rachetée en 2014 par Philippe Austruy, qui possédait déjà quelques châteaux en France. La surveillance des vignes et la préparation des assemblages de vins sont supervisées par le consultant Stéphane Derenoncourt.
Les vendanges sont manuelles et ont lieu, selon les années, entre la deuxième semaine de septembre et la première décade d'octobre. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en béton vitrifié, avec remontages et délestages pendant toute la durée du séjour en cuve. Le soutirage et le pressurage du marc s'effectuent au moyen d'un pressoir vertical. Vient ensuite une période d'affinage de 12 mois dans des cuves en ciment et des tonneaux de 500 litres. premier et deuxième passage. Enfin, le vin est encore affiné en bouteille pendant 24 mois.
Dans le verre, le vin est rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez révèle des arômes de violette et de cerise, d'orange sanguine, de sous-bois et enfin de boisé. Le goût est plein et corsé, avec des tanins denses et mûrs et une longue persistance.
Idéal en combinaison avec des pâtes assaisonnées de ragoût de gibier, de sanglier mijoté et de fromages affinés et mi-affinés.
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