Type de vin: Rouge
Passage en fût: Longue
Corps: Corsé
Arômes: Épicé
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Fromages affinés, Gibier, Pâtes/Raviolis, Viande rouge grillée
nom complet : Chianti Classico Riserva DOCG 2017 Villa a Sesta
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appellation : Chianti Classico
millésime : 2017
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Cabernet Sauvignon, Sangiovese
vieillissement : Fûts de chêne français, Fût, Tonneaux
format : 0,75 L
arômes : Marasca, Épices, Tabac, Violette
degré d’alcool : 14 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Chianti Classico Riserva de Villa a Sesta est né dans des vignobles situés sur les collines siennoises, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga.
Il est élaboré avec du Sangiovese et du Cabernet Sauvignon, récoltés manuellement, puis égrappés, foulés et placés séparément dans des cuves trococoniques thermorégulées pour la vinification. La fermentation alcoolique dure environ 7 à 10 jours et la macération subséquente sur les peaux dure encore 10 jours. Une fois assemblé, le vin vieillit en partie dans des tonneaux et de grands fûts pendant 18 mois et, une fois assemblé, continue à vieillir pendant 12 mois supplémentaires en barriques de chêne. Une fois en bouteille, il vieillit encore 3 mois.
De couleur rouge rubis, le nez révèle des arômes de cerise, de violette, de tabac, de chocolat noir et d'épices. En bouche, il est harmonieux, avec un bel équilibre et une bonne structure.
Idéal pour accompagner les entrées avec de riches sauces à base de gibier, il est parfait en combinaison avec des ragoûts et des fromages affinés.
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