Type de vin: Rouge
Passage en fût: Moyenne
Corps: Corsé
Arômes: Fruité
Origine: Italie, Toscane
Idéal avec: Fromages mi-affinés, Viandes mijotées, Gibier
nom complet : Chianti Classico DOCG 2019 Tenuta Casenuove
New
appellation : Chianti Classico
millésime : 2019
dosage : Sec
pays : Italie
région : Toscane
cépage : Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 5%, Merlot 5%
vieillissement : Tonneau en chêne de Slavonie, Béton vitrifié
format : 0,75 L
arômes : Réglisse, Mûre, Poivre, Violet
degré d’alcool : 14,5 %
température : 16-18 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Chianti Classico de Tenuta Casenuove est né sur les collines de Panzano in Chianti, dans la province de Florence. L'entreprise a appartenu à la famille Pandolfini pendant des décennies, avant d'être rachetée en 2015 par Philippe Austruy, déjà propriétaire de quelques domaines en France et d'un domaine au Portugal. L'encadrement des vignes et la préparation des assemblages de vins sont suivis par le consultant Stéphane Derenoncourt.
Les vendanges sont manuelles et ont lieu, selon les années, entre la deuxième semaine de septembre et la première décade d'octobre. Les raisins sont vinifiés en cuves en béton vitrifié, avec remontages et pressurages pendant toute la durée de leur séjour en cuve. Le soutirage et le pressurage du marc s'effectuent à l'aide d'une presse verticale. S'ensuit une période d'affinage de 12 mois dans une cuve en béton et dans un grand fût de chêne de Slavonie de 25 hl. Enfin, le vin s'affine davantage en bouteille pendant 18 mois.
Dans le verre le vin est d'une couleur rouge rubis intense avec des nuances grenat. Le nez révèle des arômes de violette et de fruits rouges et noirs, de framboise et de mûre surtout, avec des notes balsamiques finales de réglisse et de poivre. La gorgée est pleine et corsée, avec des tanins denses et mûrs et une bonne persistance.
Idéal en combinaison avec des viandes rouges rôties et mijotées, du gibier et des fromages semi-affinés.
Commentaire