Type de vin: Vin mousseux
Passage en fût: Aucun
Corps: Léger
Arômes: Floral
Origine: France, Champagne
Idéal avec: Fromages affinés, Poisson
nom complet : Champagne AOC Extra Brut Tradition André Fays
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appellation : Champagne
dosage : Extra Brut
pays : France
région : Champagne
cépage : Pinot Blanc, Pinot Meunier, Pinot Noir
vieillissement : 36 mois sur lies
format : 0,75 L
arômes : Fruits mûrs à chair blanche, Fruits secs, Grillé
degré d’alcool : 12 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le Champagne Extra Brut Tradition est produit par la Maison André Fays, située dans le village de Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar.Le vignoble s'étend sur 5 hectares dans la vallée de l'Ource, sur des sols argilo-calcaires.
Le champagne est produit avec des cépages Pinot Noir (principalement), Pinot Blanc et Pinot Meunier, qui, une fois vinifiés, sont pétillants avec la méthode champenoise. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 36 mois.
De couleur jaune paille aux reflets dorés, le vin se présente au verre avec un perlage fin et persistant. Il s'ouvre au nez sur un bouquet de fruits mûrs à pulpe blanche, de fruits secs et de notes grillées marquées. La gorgée est bien structurée, énergique et d'une bonne persistance.
Parfait en combinaison avec des croûtons au poisson fumé et des fromages affinés et gras.
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