nom complet : Champagne AOC Brut Cuvée D Devaux
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appellation : Champagne
dosage : Brut
pays : France
région : Champagne
cépage : Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
vieillissement : Bois et acier
format : 0,75 L
arômes : Brioche, Fleurs blanches, Mandarine, Épices
degré d’alcool : 12 %
température : 8-10 ℃
Sulfites : Contient des sulfites
Le champagne Cuvée D est produit par la Maison Devaux, propriété de la famille Devaux de 1846 à 1987. Il a ensuite été racheté par le Groupe Vinicole Champagne Devaux, qui a noué un partenariat avec plus de 100 vignerons et a développé une approche durable de la viticulture en ces dernières années. .
La Cuvée D de la Maison Devaux est issue d'une sélection rigoureuse de raisins issus de parcelles individuelles qui sont ensuite vinifiées séparément. Il est composé de cépages Pinot Noir du vignoble de la Côte des Bar et de cépages Chardonnay de la Côte des Blancs et de Montgueux. La vinification s'effectue pour l'essentiel en cuves inox, pour le reste en fûts bois de 300 l. La seconde fermentation dure de 6 à 8 semaines, suivie d'un vieillissement en cave d'au moins 5 ans. La liqueur d'expédition est élaborée à partir de vins élevés en fûts de chêne.
Le champagne Cuvée D se caractérise par une robe jaune dorée et un perlage fin et persistant. Le nez révèle des notes de fleurs blanches et d'épices délicates, de mandarine et des notes finales de brioche et de vanille. La gorgée est fraîche et crémeuse, avec une agréable persistance d'agrumes.
Idéal en combinaison avec des plats de poisson, même légèrement épicés, avec des viandes blanches et avec des desserts au chocolat et à la vanille.
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